Ernährungsberatung – ein Muss bei Zöliakie

Die Diagnose Zöliakie bedeutet für viele Betroffene und Angehörige eine große Herausforderung. Zöliakiepatienten müssen ihre gesamte Ernährung umstellen, denn die bislang einzige Therapie ist eine lebenslang konsequent einzuhaltende glutenfreie Diät. Zusätzlich müssen der Einkauf, die Lagerung und Zubereitung aller Lebensmittel und Speisen zu Hause besonders beachtet und neu arrangiert werden. Die Außer-Haus-Verpflegung ist ebenfalls auf die Krankheit abzustimmen. Hilfestellung gibt eine
Ernährungsberatung, die von qualifizierten Ernährungsfachkräften durchgeführt wird. Nach der Diagnosestellung ist es unabdingbar, eine ärztlich verordnete ernährungsmedizinische Beratung zu absolvieren. Wichtige Aspekte einer solch qualifizierten Beratung durch erfahrene Diätassistenten, Oecotrophologen bzw. Ernährungsmediziner sind die Aufklärung über das Krankheitsbild, seine Prognose mit bzw. ohne Glutenkontakt sowie die Durchführung der glutenfreien Ernährung.

 

Die versierte Ernährungsberatung beinhaltet

– eine Ernährungsanamnese,
– das Abklären und Diskutieren von Risikofaktoren,
– das Erkennen und Beheben von potentiellen Nährstoffmängeln,
– konkrete Ernährungsempfehlungen und
– praktische Umsetzungsmöglichkeiten bezogen auf die Lebensmittelauswahl und Koch- und Küchentechnik (inkl. Rezeptvorschlägen) sowie
– die Vermittlung weitergehender Maßnahmen z.B. der Anschluss an die bedeutende

Selbsthilfegruppe und Institution der Deutsche Zöliakiegesellschaft (DZG) 

Betroffene und Angehörige erfahren in einer qualifizierten Ernährungsberatung alles über ein sorgloses glutenfreies Leben, ohne sich im täglichen Leben zu sehr einschränken zu müssen. Kontakt zu Ernährungsfachkräften sind über deren Berufsbzw. Interessenverbände (www.vdd.de, www.vdoe.de, www.vfed.de , www.bdem.de),
häufig über Ärzte und Krankenkassen möglich.

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